Benodigdheden
Voor 4 personen
- 600 g biefstuk
- 2 tenen knoflook
- 1 rood chilipepertje
- 1 cm verse gember
- 1/2 bussel jonge wortelen
- 2 gele paprika’s
- 500 g broccoli, in roosjes
- 200 g groene boontjes
- 2 dl runderbouillon
- 2 el bladpeterselie
- 1 bosje lente-ui
- 2 el olie
- sojasaus naar smaak
Werkwijze
Snij het vlees in reepjes. Schil de worteltjes maar laat ze heel. Snij de paprika in reepjes. Blancheer de broccoli en de boontjes even in licht gezouten water. Snipper de knoflook en het chilipepertje (zonder de zaadjes) fijn. Schil en rasp de gember.
Roerbak het vlees goudbruin in een wok met hete olie. Haal het vlees uit de wok. Roerbak in dezelfde olie de knoflook, het chilipepertje en de geraspte gember kort. Doe de worteltjes en de paprikareepjes in de wok en roerbak 3 minuten. Voeg er dan de rest van de groenten aan toe.
Overgiet met de bouillon en laat 1 minuut verder garen, onder deksel. Doe het vlees bij de groenten en schep om. Breng op smaak met sojasaus. Snij de lente-ui in ringetjes en hak de peterselie grof.
Strooi dat over het wokgerecht.
Tips:
- Je hoeft geen biefstuk te gebruiken voor dit gerecht. Vraag aan je hoeveslager welk stukje van het rund geschikt is voor in de wok!
- Om extra malse runderreepjes te bekomen, kan je ze ongeveer een uurtje op voorhand marineren in wat sojasaus, olie en eventueel wat honing of kandijsuiker.
- Serveer met rijst, noedels of bak enkele aardappelstukjes mee in de wok!
- Olijfolie is niet goed bestand tegen de hoge temperaturen van de wok. Je gebruikt best arachideolie of zonnebloemolie.
|
Zoek erkend verkooppunt
